步骤 1
鱼杀好洗干净，两侧开花刀，生姜料酒腌制15分钟
步骤 2
热锅冷油煎烤，锅烧热后转小火加油，润锅，然后放入鳊鱼，鳊鱼事先用厨房纸擦干水分。
步骤 3
一面煎好，轻轻晃动锅，鱼能自由滑动，翻一面再煎。
步骤 4
两面煎好，加生姜稍煎一会，加料酒、生抽、盐少许、白糖少许、花椒5—6粒，葱结，再加水平鱼面，大火烧开转小火慢煮10分钟。
步骤 5
此时，再准备小葱切碎、红辣椒切小片
步骤 6
鱼装盘后，剩下汤料开大火，可以尝下味道适量加盐，小葱放入煮香，辣椒小片平铺在鱼上面，料汁浇到鱼上。
步骤 7
成品了，香！